隔夜茶能不能喝？

很多人認為茶隔夜以后顏色會(huì )便很深，認為這或許是變質(zhì)的表現，所以認為茶隔夜就不能喝了，這種觀(guān)點(diǎn)其實(shí)是錯誤的。

有研究表明，茶過(guò)夜后主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì )失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì )對人體產(chǎn)生危害。

還有人推測，茶水放過(guò)夜后，會(huì )產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)

首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚(yú)、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了?？梢矝](méi)見(jiàn)大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實(shí)非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。

再說(shuō)，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，是不會(huì )產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱(chēng)臣”，人怎么還能稱(chēng)得上是“萬(wàn)物之靈”呢？

因此，擔心喝茶會(huì )帶來(lái)亞硝胺致癌的危害，是毫無(wú)道理的。

本站聲明：本網(wǎng)轉貼的文章如涉及作品內容、版權和其它問(wèn)題請致電我們，我們將及時(shí)作出處理。